&°ˆ~*¤§لمـــــى§¤*~ˆ°&
03-07-2002, 12:54 PM
كيك الكنافــــة
طبقة من الكيك الإسفنجى المشبع بالشيرة وفوقها طبقة مقرمشة من الكنافة ، قدمي هذا الكيك بجانب تشكيلة من الفواكه الطازجة.
2/1باكيت كنافة
1ملعقة كبيرة زيت
خليط الكيك :
1كوب دقيق
2/1كوب نشا
1 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
6 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرةماء الزهر او الورد
1كوب سكر
رشةصغيرة ملح
الشيرة:
1 كوب سكر
2/1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1ملعقة صغيرة ماء ورد او ماء زهر
- شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 س ، ادهني بالزبدة طبق فرن مقاس 10×10 بوصة تقريبا.
- ضعي الكنافة والزيت في قدر واسع، سخني القدر على نار متوسطة ، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكنافة باستمرار الى ان تصبح عاجية اللون، ضعيها جانبا. ( لا تجعليها تصبح غامقة اللون حيث سيتم خبزها في الفرن مع الكيك).
- انخلي الدقيق والنشا و البيكنج باودر، ضعي الخليط جانبا.
- ضعي البيض وماء الزهر والسكر والملح في وعاء الخلاط، ضعي الوعاء في وعاء اخر به ماء ساخن، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي خليط البيض الى ان يصبح دافئا، أبعديه عن الماء الساخن . ( هذه الخطوة تساعد على تماسك البروتين في البيض).
- اخفقي خليط البيض والسكر باستعمال المضرب الشبكي الكهربائي على سرعة عالية، الى ان يصبح الخليط هشا ويتضاعف حجمه .
- باستعمال ملعقة خشبية عريضة قلبي خليط الدقيق مع خليط البيض، الى ان يختفي الدقيق.
- ضعي خليط الكيك في الطبق المدهون .
- باستعمال أطراف اصابعك ، وزعي الكنافة على سطح الكيك على شكل طبقة هشة وخفيفة.
- أدخلي الطبق الى الفرن ، اخبزي لحوالي 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج الكيك وتصبح الكنافة ذهبية اللون مقرمشة (اختبري النضج) .
- اخرجي كيك الكنافة من الفرن وصبي فوقه الشيرة وهو ساخن. دعي الكيك يبرد قبل التقديم او قدميه دافئا اذا أحببت.
- الشيرة : ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر صغير على نار هادئة الى ان يغلي ، دعيه يغلي بهدوء لحوالي 5 – 8 دقائق ثم أضيفي ماء الزهر او الورد (حسب الرغبة) ، دعي الشيرة تبرد تماما قبل اضافتها للكيك.
طبقة من الكيك الإسفنجى المشبع بالشيرة وفوقها طبقة مقرمشة من الكنافة ، قدمي هذا الكيك بجانب تشكيلة من الفواكه الطازجة.
2/1باكيت كنافة
1ملعقة كبيرة زيت
خليط الكيك :
1كوب دقيق
2/1كوب نشا
1 ملعقة صغيرةبيكنج باودر
6 بيضات كبيرة
1 ملعقة صغيرةماء الزهر او الورد
1كوب سكر
رشةصغيرة ملح
الشيرة:
1 كوب سكر
2/1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
1ملعقة صغيرة ماء ورد او ماء زهر
- شغلي الفرن لدرجة حرارة 170 س ، ادهني بالزبدة طبق فرن مقاس 10×10 بوصة تقريبا.
- ضعي الكنافة والزيت في قدر واسع، سخني القدر على نار متوسطة ، باستعمال ملعقة خشبية قلبي الكنافة باستمرار الى ان تصبح عاجية اللون، ضعيها جانبا. ( لا تجعليها تصبح غامقة اللون حيث سيتم خبزها في الفرن مع الكيك).
- انخلي الدقيق والنشا و البيكنج باودر، ضعي الخليط جانبا.
- ضعي البيض وماء الزهر والسكر والملح في وعاء الخلاط، ضعي الوعاء في وعاء اخر به ماء ساخن، باستعمال مضرب شبك يدوي قلبي خليط البيض الى ان يصبح دافئا، أبعديه عن الماء الساخن . ( هذه الخطوة تساعد على تماسك البروتين في البيض).
- اخفقي خليط البيض والسكر باستعمال المضرب الشبكي الكهربائي على سرعة عالية، الى ان يصبح الخليط هشا ويتضاعف حجمه .
- باستعمال ملعقة خشبية عريضة قلبي خليط الدقيق مع خليط البيض، الى ان يختفي الدقيق.
- ضعي خليط الكيك في الطبق المدهون .
- باستعمال أطراف اصابعك ، وزعي الكنافة على سطح الكيك على شكل طبقة هشة وخفيفة.
- أدخلي الطبق الى الفرن ، اخبزي لحوالي 35 – 40 دقيقة الى ان ينضج الكيك وتصبح الكنافة ذهبية اللون مقرمشة (اختبري النضج) .
- اخرجي كيك الكنافة من الفرن وصبي فوقه الشيرة وهو ساخن. دعي الكيك يبرد قبل التقديم او قدميه دافئا اذا أحببت.
- الشيرة : ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر صغير على نار هادئة الى ان يغلي ، دعيه يغلي بهدوء لحوالي 5 – 8 دقائق ثم أضيفي ماء الزهر او الورد (حسب الرغبة) ، دعي الشيرة تبرد تماما قبل اضافتها للكيك.